JRE: n kansallinen kongressi, Udine

Emanuele Scarello välittää viestiketjun Andrea Sarrille, keittiömestarille ja Imperian Agrodolce -ravintolan omistajalle. ja kaikkien yhdistyksen jäsenten edustaja. "

Uusi luku alkaa siis oppaasta, joka vuodelle 2012 on punaisella sävytetty, ja vuosi, jolloin uusia nuoria kokkeja tulee osaksi suurta JRE -perhettä, joka saavuttaa 85, joista 57 on tavallisia jäseniä ja 28 maksua.

Tässä uudet "syntyneet":

Marianna Vitale, Quarton Sud -ravintolasta (NA), joka päätti yhdessä sommelier -miehensä Pino Espositon kanssa tuoda haute -keittiön tavallisesti reunakaupunkiin.

Antonia Klugmann, ravintolasta L "Argine di Dolegna del Collio (GO), todellisen kestävän ruokailun puolestapuhuja lähipuutarhojen filosofian ansiosta, josta se ammentaa ruuansa valmistuksessa käyttämänsä ainekset.

Fabrizio Ferrari, Leccon Al Porticciolo 84 -ravintolasta, ruoallaan, joka vetoaa pääasiassa kalan ympärille, joka tulkitaan mielikuvituksella ja kauniilla itämaisilla vaikutteilla, sekä mukana on yli 180 tarraa, jotka on suunniteltu parantamaan jokaista luomusta.

Marianna Pillan, Grumolo delle Abbadessen (VI) Zenzero-ravintolasta, joka valitsee nollan kilometrin ainesosat tulkitakseen aluetta nykyaikaisesti.

Christian Milone, Trattoria Zappatori Pinerolosta (TO), nuori lupaus Piemonten cateringista, joka projisoi ravintolan huippuosaamisen ja gastronomisten innovaatioiden maailmaan modernin visionsa ansiosta.

Arcangelo Tinari ja Angela Di Crescenzo Villa Maiellasta Guardiagreleessä (CH), jotka ovat muuttaneet ravintolan perheen trattoriasta yhdeksi Abruzzon tunnetuimmista ravintoloista.

Lyhyesti sanottuna vuosi 2012, joka alkaa monilla innovaatioilla ja epäilemättä lupaa olla täynnä tapahtumia ja aloitteita, joita ei kannata missata.