Vinkkejä valon keittämiseen
Hyödyllisiä työkaluja
- Tarttumattomat pannut, pannut ja lautaset: elintarvikkeiden kypsentämiseen lisäämättä rasvaa ja ruskeiksi antamatta niiden tarttua kiinni.
- Höyrykypsennys tai painekattila: ruoanlaittoon ilman rasvan lisäämistä, säilyttäen ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet.
Katso myös
- Wok kannella: yhdistä pannulla valmistus ja höyrytys.
- grilli ja / tai grilli.
- Paistaminen uunissa.
- Rasvankestävä paperi: vältä voitelua tai rasvaa lokeroita ja paketteja.
Hyviä ainesosia kevyeen keittiöön
-osittain rasvattomat maitotuotteet: kevyt kerma, rasvaton maito, rasvaton tiivistetty maito ...
- Leivontakestävät jauhemaiset makeutusaineet.
- Varastossa kuutiot lihaa, kalaa, vihanneksia.
- maissitärkkelys ja perunatärkkelys.
- Hyytelö.
- Yrtit (tuoreet, kuivatut tai jäädytetyt): timjami, laakeri, rosmariini, basilika, ruohosipuli, rakuuna, kirsikka, minttu, persilja, tilli ...
- Mausteet: curry, paprika, sahrami, muskottipähkinä, kaneli, chili, inkivääri ...
- Valkosipuli, sipuli, salottisipuli, sitruuna ...
- Erilaisia mausteita: erityyppisiä etikkaa, sinappia (klassinen, vahva, maustettu), kurkkua, kapriksia, maustettuja öljyjä (pähkinä, hasselpähkinä, oliivi ...) ...
- Makeuttamaton kaakaojauhe.
- Säilykkeet ja jäädytetyt luontaistuotteet
- vähärasvaista lihaa ja leikkeleitä: kinkkupalat, jauheliha, pekoni ...
Kypsennysmenetelmät lisäämättä rasvaa
- Keitetty:
Sopii erinomaisesti kaikkiin ruokiin.
Miten tehdä? Vihannekset on kypsennettävä lyhyen aikaa, jotta ne ovat rapeita ja säilyttävät kaikki vitamiinit. Voit maustaa lihaa ja kalaa lisäämällä liemikuutio, yrttejä tai mausteita. Sama pastaa tai riisiä varten ...
- muhennos:
Sopii erinomaisesti vihannesten, lihan ja kalan keittämiseen.
Miten tehdä? Kypsennys tapahtuu hitaasti, matalalla lämmöllä, höyrytettynä. Laita ruoka astiaan, jossa on vähän keitinnestettä (viiniä tai lientä), peitä se ja anna sen kypsyä hyvin matalalla lämmöllä.
- Paistettu:
Erinomainen kaikkiin elintarvikkeisiin (lihan ja kalan paistit, vihannesten gratinit, munapohjaiset valmisteet (makeiset, soufflé ...).
Miten tehdä? Jotta ne eivät kuivu liikaa, lisää lihan ja kalan kypsentämisen aikana nesteitä (lientä ...), hienonnettuja vihanneksia (tomaatteja ...) ja yrttejä, mausteita ... Voit myös kypsentää uunissa joka koostuu elintarvikkeiden keittämisestä alumiinista ja niiden keittämisestä omalla vedellä ikään kuin ne olisi haudutettuja.
- Grillattu
Erinomainen lihalle ja kalalle.
Miten tehdä? Grilli on parasta lämmittää perusteellisesti uudelleen ennen ruoanlaittoa; älä pistä niitä, jotta nesteet eivät pääse ulos.
- Höyrytetty:
Erinomainen kaikkiin ruokiin.
Miten tehdä? Ruoat kypsennetään luonnollisesti, ja niiden mukana tulee vähärasvainen kastike (tuorejuusto ja yrtit, tomaattikastike, sitruunamehu ...), jotta ne eivät maistu.
Ruokavalion salaisuudet kevyeen keittiöön
- Punnitse, mittaa. On parempi punnita ainesosat, jotta et liioittele sitä: lusikka öljyä varten, vaakaa voita tai pastaa varten ...
- Vaihda. Täysmaito rasvattoman sijasta, pekoni kinkku kuutioiden sijaan, sokeri makeutusaineen sijasta, jauhot tärkkelyksen sijasta, makkara naudanlihan sijasta ...
- Herättää maut. Rasvan vähenemisen kompensoimiseksi sinun täytyy leikkiä yrteillä, mausteilla, liemillä, jotka lisäävät makua, mutta eivät kaloreita.
