Proteiinit: mitä ne ovat ja mistä niitä löytyy
Mitä proteiinit ovat ja mistä niitä löytyy? Mainitsemme ne ensimmäisenä monta kertaa, mutta kuka meistä voisi määritellä ne tai selittää, millaisia proteiineja on olemassa? Se ei todellakaan ole ilmeistä, koska se ei ole luettelo elintarvikkeista ja niitä sisältävistä elintarvikkeista. Pysy sitten rauhallisena ja lue!
Yritämme selventää tarkasti nämä kohdat: mitä proteiineja on, miten ne toimivat, miksi ne ovat niin tärkeitä kehollemme ja mistä elintarvikkeista niitä löytyy. Mutta aluksi tässä on 5 superproteiiniruokaa, joita sinun ei pitäisi missata:
Proteiinit: mitä ne ovat ja mitä ne ovat
Aloitetaan nimellä: termi "proteiini" tulee kreikan kielestä "proteios", joka tarkoittaa "ensinnäkin". Tämän pitäisi jo riittää tekemään meille selväksi tämän ainesosan tärkeys ja kuinka tärkeä se on ihmiskeholle!
Proteiinit ovat molekyylejä, joilla on hyvin määritelty rakenne, jonka insuliinitutkija Frederick Sanger löysi vuonna 1953. Tämä kiinteä rakenne koostuu aminohapoista, joiden sekvenssi riippuu proteiinin tyypistä ja sen toiminnasta.
Jokainen aminohappo koostuu hiiliatomista, johon on sitoutunut karboksyyliryhmä, aminoryhmä, vetyatomi ja sivuketju (nimeltään R -ryhmä), ja jälkimmäinen erottaa yhden proteiinin toisesta. Jokaisella proteiinilla on erityinen rooli ja se kuljettaa geneettistä tietoa sen sisällä.
Kaiken kaikkiaan on olemassa 20 aminohappotyyppiä, joista kahdeksaa kutsutaan "välttämättömiksi" tai "välttämättömiksi", koska ihmiskeho ei pysty valmistamaan niitä itse.
Voimme erottaa proteiinit eri tavoilla: monomeerisinä tai polymeerisinä sen mukaan, koostuvatko ne yhdestä tai useammasta polypeptidiketjusta (eli joissa aminohapot toistetaan vähintään kerran kukin); yksinkertaisesti ja konjugoituna, jos ne koostuvat vain aminohapoista tai myös muista kemiallisista elementeistä.
Muistamme myös, että proteiinit korvataan jatkuvasti, niin sanotulla "proteiinivaihdoksella", jonka avulla voidaan poistaa hajonneet ja korvata ne uusilla proteiineilla.
Katso myös
Mihin tarkoitukseen ne ovat? Proteiinien toiminta ja tarpeemme
Kun olemme ymmärtäneet paremmin, mitä proteiinit ovat ja mikä niiden rakenne on, yritetään ymmärtää, mitä ne ovat. Proteiinit ovat välttämättömiä organismin moitteettoman toiminnan kannalta ja niillä on lukuisia rooleja ja ominaisuuksia.
Ensinnäkin niitä voidaan pitää kehon "rakennuspalikoina": ne osallistuvat elinten ja lihasten kehittämiseen ja ylläpitoon (ne löytyvät jälkimmäisten soluista ja mahdollistavat niiden supistumisen).
Ne säätelevät sitten organismin toimintaa: hormonaalisesta järjestelmästä (jossa ne suorittavat säätelytoiminnon) tietojen ja aineiden siirtoon verisuonissa, immuunijärjestelmään (ne ovat välttämättömiä infektioiden ja sairauksien riskin torjumiseksi) ) sisäisen lämpötilan ylläpitämiseksi Entsyymien tehtävänä on nopeuttaa biologisia reaktioita ja toimia katalysaattoreina.
Ne edistävät myös laihtumista (oletko koskaan kuullut proteiinipitoisesta ruokavaliosta?), Vähentävät ruokahalua ja varmistavat vähärasvaisen massan (lihasten) ylläpidon rasvakudoksen kustannuksella.
Päivitämme päivittäin noin 2,5% proteiinivarastostamme (250–300 g päivässä 11 kg proteiinia, jota aikuisen keho sisältää). Siksi, koska keho ei varastoi proteiineja, päivittäisen ruokavalion on saatava vähintään määrä proteiinia, joka vastaa poltettavia polttoaineitamme. 1 g proteiinia jokaista painokiloa kohti eli 50 kiloa painavalle 50 g proteiinia.
Proteiini elintarvikkeissa: mistä sitä löytyy? Missä elintarvikkeissa?
Proteiineja on monissa elintarvikkeissa, sekä kasvi- että eläinperäisissä elintarvikkeissa. Eläinproteiineja ovat liha, kala, mutta myös niiden johdannaiset, kuten munat, juustot ja maitotuotteet.
Muutama esimerkki: 100 g kananrintaa = 22 g proteiinia; 100 g jauhelihaa = 26 g; 100 g kummeliturskaa = 19 g; 100 g munia = 13 g; 100 g gruyerea = 29 g.
Kasviproteiineja sitä vastoin löytyy pääasiassa viljoista, joistakin vihanneksista ja palkokasveista (linssit, herneet, lehtipavut ...). Esimerkkejä: 100 g keitettyjä linssejä = 8 g proteiinia; 100 g täysjyväterälehtiä = 11 g.
Tutustu proteiiniruokavalioon kirjassa 7 päivän Dukan -ruokavalio tarjolla Amazonissa hintaan 9,26 €
Selaa albumiamme ja selvitä, mitkä ovat proteiinipitoisimmat vihannekset:
Eläin- ja kasviproteiinit: erot
Proteiinit määräävät elintarvikkeen ravintoarvon, mutta myös sen fyysiset ominaisuudet. Välttämättömien aminohappojen läsnäolon ja niiden sulavuuden perusteella elintarvike voidaan pitää korkean biologisen arvon omaavien proteiinien kantajana tai ei.
Elintarvikkeelta vaadittava biologinen arvo on vähintään 100, muuten se tarkoittaa, että sillä ei ole oikeaa proteiinin saantia. Kasviproteiineja on pidettävä epätäydellisinä verrattuna eläinproteiineihin, koska niistä puuttuu joitain välttämättömiä aminohappoja. Kiinnitä siis huomiota ruokavalioosi: sinun on löydettävä tapa tyydyttää päivittäinen proteiinitarve kehon moitteettomaan toimintaan.
Kaiken itseään kunnioittavan ruokavalion tulisi keskittyä korkean VB-proteiinin kulutuksen lisäämiseen samanaikaisesti rasvan ja hiilihydraattien saannin vähenemisen kanssa: tällä tavalla pystyt ylläpitämään vähärasvaisen massan pitäen aineenvaihdunnan aktiivisena (proteiinien vaihtuvuusprosessi) polttaa paljon kaloreita!) ja vaikuttaa vain rasvan massaan.
Jos haluat tietää enemmän, katso kirja Vihreät proteiinit. Raamattu. by Fern Green saatavilla Amazonista 12,66 €
Katso Amazonista saatavia kasvipohjaisia proteiinivaihtoehtoja
Lisäravinteet: ovatko proteiinijauheet huonoja sinulle?
Oikean päivittäisen proteiinimäärän saaminen on välttämätöntä terveydellemme, ja tietyissä ja erityistapauksissa saattaa olla tarpeen ottaa lisäravinteita tämän vaatimuksen täyttämiseksi.
Proteiinijauheet tulee kuitenkin aina ottaa lääkärin valvonnassa, ja on tärkeää, että lääkäri suositteli niitä. Niiden nauttiminen ilman erityisasiantuntemusta voi heikentää niiden tehokkuutta tai aiheuttaa useita sivuvaikutuksia, jotka vaihtelevat munuaisten väsymyksestä turvotukseen ja kouristuksiin, päänsärkystä ruokahaluttomuuteen ja ihoreaktioihin.
Proteiinilisää ei myöskään suositella raskaana oleville tai imettäville naisille.
