Kalapohjainen jouluvalikko: herkullisia ideoita jouluvalikkoosi
Kalapohjainen joulumenu on gastronomisen perinteemme klassikko. Erityisesti jouluaattona jouluvalikko sisältää aina kursseja, joiden pääraaka -aineena käytetään kalaa.
Tästä artikkelista löydät hienostuneita ja omaperäisiä ideoita kalan hylkäämiseksi erilaisilla tavoilla valikossasi alkaen alkuruoasta ja sitten ensimmäisestä, toisesta ja jälkiruoasta.
Suosittelemamme reseptit voidaan tietysti valmistaa myös muissa yhteyksissä: kala on erittäin hyväksi terveydellemme, se on kevyttä, ravitsevaa (sisältää monia omega-3-rasvahappoja) ja maukasta. Mitä sinä sitten odotat? Inspiroidu ehdotuksistamme heti! Mutta ensin, selaa albumiamme: löydät monia omaperäisiä ja tyylikkäitä tapoja koristella pöytä lomien aikana:
Katso myös: Joulupöytä: monia ideoita pöytäsi kattaukseen
Kalapohjainen jouluvalikko: alkupaloja
Aloitetaan heti mukavalla alkupalalla, joka perustuu ehdottomasti kalaan. Yksi klassisimmista jouluresepteistä on se, joka käyttää kampasimpukoita pääainesosana. Voit kokeilla ahneita ja omaperäisiä alkupaloja lisäämällä esimerkiksi perinteeseen kokeilemalla sen versiota. au gratin ja mausteinen. Valmistaaksesi sen, leikkaa kampasimpukat ohuiksi viipaleiksi ja ruskista niitä muutaman minuutin ajan, sitten vaivaa ne yhdessä joidenkin julienned -sipulien, leivän ja maidon kanssa Lisää persiljaa, sinappia ja Tabascoa, täytä kuoret seoksella ja ripottele kaikki paahdetuilla korppujauhoilla.
Toinen vaihtoehto kalaan perustuvalle joulupalkille on täytetty kalmari, todellinen hyvyys! Mitä ne täyttävät? Paahda paahdettua riisiä hienonnetulla sipulilla, kastele se viinillä ja lisää veteen pehmennettyjä rusinoita, lonkeroita hienonnettua kalmaria ja pinjansiemeniä. Lisää hieman lientä ja anna imeytyä, sitten hieman suolaa. Kun täyte on valmis, voit myös lisätä persiljaa ja täyttää 2/3 kalmarista, josta olet poistanut lonkerot, ja sulkea aukot hammastikulla. kokki täytetty kalmari Huomaa: tämä ruokalaji on myös herkullinen pääruoana!
Selvästi kevyt alkuruoka, mutta erittäin maukas ja tuoksuva, voisi koostua mukavasta salaatista, jossa on ananasta, fenkolia, vihreää omenaa ja turskaa. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: puhdista fenkoli pitämällä tähteet, jotka laitat kiehumaan yhdessä laakerinlehtien ja turskan kanssa. Leikkaa fenkoli paloiksi, omena pieniksi paloiksi ja ananas kolmioiksi: sekoita kaikki ja mausta ripaus suolaa ja tilkka öljyä.
Ensimmäinen joulupohjainen kalapohjainen
Kalapohjainen ensimmäinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti jouluvalikkoosi, ovat lohen raviolit. Niiden valmistamiseksi käsin tarvitset jauhoja, munia, öljyä ja suolaa toimimaan pitkään. Savustettu lohi jauhetaan ja sekoitetaan ricottan, parmesaanin ja silputun tillin kanssa.Kun olet levittänyt taikinan ohuiksi levyiksi, jaa täytepalat ja peitä toisella nauhalla, leikkaa sitten pyörällä ja järjestä kädet. Tarjoile, ripottele ne sulatetulla voilla, unikon siemenillä ja muilla valitsemillasi makuilla.
Jos etsit tähdellä merkittyä reseptiä, kokeile spagetti cacio e pepe merisiilillä, jonka on luonut kokki Roberto Conti Milanon Trussardi alla Scala -ravintolasta. Kuumenna lampaanmaitoa (200 g) ja lisää vielä 50 g, johon olet liuottanut maissitärkkelyksen, ja lisää sitten raastettua pecorino romanoa. Sekoita kaikki ja pidä se lämpimänä, kun puhdistat merisiilit ja ruskista ne kevyesti pannulla valkosipulin, basilikan ja tomaattikastikkeen kanssa. Keitä pasta ja kaada se kattilaan, jossa on kananlientä ja pippuria jäljellä. Lisää pecorino -fondue ja kuullota ne hyvin, tarjoile sitten lusikalla merisiiliä, raastettua pecorino -juustoa ja mustapippuria.
Toinen idea hyvin yksinkertaiselle ja samalla hienostuneelle ensimmäiselle ruokalistalle on risotto sitrushedelmillä ja katkarapuilla. Valmista se paistamalla voita ja hienonnettua salottisipulia ja paahda riisi ja ripottele se sitten martinille. Lisää kalaliemi, sitrushedelmien mehu . Ohita joitakin kuorittuja katkarapujarttuja yhdessä pienen voin kanssa ja lisää hieman marinia ja riisiä myös tänne. Kaksi ruokalusikallista parmesanjuustoa ja raastettua sitrushedelmän kuorta sekä pieni pippuri täydentävät "Oopperan".
Kalan pääruoat
Kuka sanoi, että toisen kalaruuan valmistamisen on oltava erittäin monimutkaista? Kokeile esimerkiksi valmistaa sardellin lihapullia: se on nopea, maukas ja varmasti erittäin maukas toinen ruokalaji! Sekoita jauhot, juusto, munat, korppujauhot ja oregano.Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, tee sitten noin 5 cm halkaisijaltaan lihapullia ja paista ne pannulla runsaalla öljyllä. Tunnet sen hyvyyden!
Monimutkaisempi ruokalaji, joka on valmis tuottamaan sinulle suurta tyydytystä, on sitruuna- ja korianterinsiemeniä sisältävä lahna.Leveän puhdistamisen jälkeen leikkaa sen sivut kolmella leikkauksella kummaltakin puolelta ja aseta se pannulle, jossa kostutat sen kahden sitruunan kuoren mehu ja toisen sitruunan mehu, kolme ruokalusikallista öljyä, pippuria ja ruskeaa sokeria.Ripottele päälle kaikki korianterin siemenet, anna levätä ja paista.
Tyypillinen jouluvalikon ruokalaji on capitone: miksi et tekisi siitä vielä herkullisempaa paistamalla? Leikkaa capitons ensin noin 6 cm: n paloiksi kuorimatta niitä ja leikkaa vain häntä ja pää. Huuhtele ne hyvin ja jauhota valkoisella ja keltaisella jauholla. Paista ne hitaasti muistaen kääntää ne usein ympäri.
Ja lopuksi jälkiruoka!
Kalapohjaisen menun sulkemiseksi suositellaan liian makeaa jälkiruokaa, jossa on hedelmäisiä muistiinpanoja tai vaikutuksia. Ei ole yllättävää, että sorbetti ei koskaan puutu tämän tyyppisistä valikoista. Miksi ei sitten valmistella alkuperäisempää versiota? Hieno on esimerkiksi basilika ja kuohuviini sorbetti. Sen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa kuiva kuohuviini, basilikan lehdet, sokeri ja sitruunamehu ja lisätä sitten kovaksi vaahdotettu valkuainen. Kaada seos vuokaan ja laita pakastimeen noin tunniksi. Tarjoile basilikanlehdellä.
Jos et todellakaan halua luopua herkullisesta makeasta, keskity hedelmäpohjaisiin leivonnaisiin, kuten banaani-, pistaasipähkinä- ja vadelma-leivonnaisiin, joita tarjoamme seuraavassa videon reseptissä. Taikinan luomiseksi sekoita voi ja ruskea sokeri, lisää hieman vaniljaa, murskattua banaania, jauhoja, suolaa, hiivaa, munaa, murennettuja pistaasipähkinöitä ja vadelmia. Katso mittasuhteet ja menettelytapa täältä:
Viimeinen ehdotus täydellisestä jälkiruoasta kalapohjaiseen ruokalistaan: kahviparfait. Valmista se näin: keitä vesi ja sokeri, kunnes seos sakeutuu. Vatkaa sillä välin kananmunan keltuaiset ja lisää sitten juuri valmistettu siirappi ja kahvi. Sekoita kaikki niin, että se sekoittuu hyvin, anna jäähtyä ja lisää kermavaahtoa. Kaada jäätelökuppeihin ja anna levätä jääkaapissa noin kaksi tuntia. Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa!
