Jouluvalikko: paljon ideoita paremmalle joululounaalle kuin ravintolassa!
Jouluvalikkoa ei ole helppo päättää: perinteisistä resepteistä ei tietenkään ole pulaa, mutta joka vuosi löydämme uusia ideoita, erilaisen kurssin, joka voi tehdä juhlasta entistäkin erikoisemman.
Oletko jo miettinyt, minkä jouluvalikon tarjoat tänä vuonna perheellesi ja ystävillesi? Jos olet edelleen aavalla merellä, älä epätoivo ja anna itsesi inspiroida ideoistamme, erityisistä ja hienostuneista, parhaan ravintolan huipulla! Liha- ja kalaruokista ei varmasti ole pulaa, mutta olemme myös miettineet joitain ehdotuksia kasvis- tai vegaaniruokalistalle.
Ensin kuitenkin tässä muutamia ideoita pöydän kattaamiseksi joulun hengessä parhaalla mahdollisella tavalla: koska jopa silmä haluaa osansa!
© iStock Joulupöydän koristeet
Joulun alkupala: avaa menu tyylikkäästi!
Joululounaalla tai -illallisella alkupaloja ei voi jättää puuttumaan: avaa ruokalistasi herkällä ja samalla alkuperäisellä ruokalajilla, joka voi houkutella kitalaen painamatta sitä. Voit kokeilla lohirullia (aina erittäin suosittu alkuruoana) vuohenjuuston ja vihannesten kanssa. Niiden, kuten sushin, valmistamiseen tarvitset - savustettua lohta ja vuohenjuustoa - lisäksi Romanesco -parsakaalia, joka on paistettava pannulla, maa -artisokka leikattava kuutioiksi, hieman fenkolia, selleriä ja kurpitsamassoa pannulla paistamiseen. . Vihannekset, juuston kanssa sekoitettuna, levitetään lohen päälle, leikataan ohuiksi viipaleiksi, rullataan sitten itselleen ja kääritaan kalvoon. "Nyt jääkaapissa, et voilà: valmis palvelemaan!
Toinen selvästi herkullinen alkuruoka on gazpacholla täytetyt tomaatit. Leikkaa tomaattien yläosa (mieluiten Marinda -tyyppinen), poista massa ja sekoita se tehosekoittimessa yhdessä puolen kuoritun salottisipulin, keltaisen pippurin, omenaviinietikan, hieman öljyn, suolan ja chilien kanssa. lisää kuutioiksi leikattu ja pannulla ruskistunut leipä. Täytä tomaatit sisällöllä ja liitä niihin mahdollisesti paistettuja kesäkurpitsakukkia.
Ja jos sinulla on lapsia (ja ehkä haluat saada heiltä apua keittiössä, jotta he voivat pitää hauskaa "), voit tehdä mukavia lumiukkoja keitetyillä munilla! Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista: keitä munat vedessä, kunnes ne ovat kovaa keitettyä, sitten Kuori ne ja anna niiden kuivua. Istuta hammastikku keskelle, pystysuoraan ja lisää päälle mozzarellajuustoa, joka voi toimia päänä. Tee porkkanasta pieniä kolmioita kiinni nenään ja käytä kaviaaria matkia silmiä ja nappeja ... muihin koristeisiin tai mahdollisiin muunnelmiin, anna mielikuvituksesi!
Jouluvalikko: ensimmäinen ruokalaji parhaan ravintolan huipulla!
Perinteisestä ruoasta alkaen ja sitten alkuperäisen variantin valmistaminen voi olla "loistava idea luoda jouluvalikko, jossa on kaikki koristeet! Mitä sanoisit esimerkiksi palataksesi klassiseen cannelloniin? Tässä versiossa heillä on maukas täyte radicchio ja ricotta. Ensin sinun täytyy paistaa salottisipulia ja lisätä ohuiksi viipaleiksi leikattu radicchio, suola ja pippuri ja antaa kiehua noin kymmenen minuuttia. Seos sekoitetaan sitten ricottan ja neilikan kanssa. levitä varovasti liinalle keittämisen jälkeen Ota ne uunista, tarjoile kuumana suolatun zabaglionen päälle.
Jos toiveesi toisaalta on hämmästyttää vieraitasi, voit keskittyä epätavalliseen yhdistelmään, kuten scampin ja granaattiomenan yhdistelmään, kahteen makuun, jotka yllättäen kompensoivat jumalallisesti, varsinkin kun sitä käytetään kauniin kielen mausteena! Leikkaa ne scampien puhdistamisen jälkeen pieniksi samankokoisiksi paloiksi ja kypsennä ne pannulla, jossa on valkosipulinkynsi öljyssä ja ripaus valkoviiniä. Lisää pasta al dente pannulle ja kun se on kuiva, lisää granaattiomenan jyviä: saat tuoksun, mikä tuoksu! Voit myös lisätä muita jyviä tarjoillessasi saadaksesi enemmän väriä.
Toinen idea - yksinkertaisempi valmistaa, mutta aina erittäin hienostunut - on oranssi risotto. Sen valmistaminen on helppoa: kuumenna kattilassa voita ja paahda riisi, sekoita se puolikkaan appelsiinin mehun kanssa ja jatka kypsentämistä kasvisliemellä Lisää sitten appelsiinin kuoren ja mehun risottoon juuri ennen kypsennyksen päättymistä ja sekoita risotto paloiksi leikatun tomajuuston kanssa.
Ideoita toiselle ruokalajille, joka perustuu lihaan, kalaan ja kasvissyöjään tai vegaaniin
Aloitetaan toisella kalalla perustuvalla kurssilla, joka on olennainen ainesosa jouluvalikossa. Todella hieno ruokalaji, jonka voit valmistaa hämmästyttämään vieraasi, on tonnikalafilee, joka on keitettävä perunakuorissa. Valmista se asettamalla tonnikala leivinpaperille ja mausta suolalla, pippurilla ja pari ruokalusikallista öljyä, ja peitä sitten erikseen valmistetut perunat hienonnetulla salottisipulilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla. 20 minuutissa (15 180 ° plus 5 grillin kanssa) on valmis: näet kuinka menestys!
Mutta palataan jälleen yhteen jouluvalikon klassikoista: täytettyyn kaponiin. Jotta se olisi todella erityinen, sinun on valmistettava poikkeuksellinen täyte.Millä ainesosilla on helppo sanoa: sianliha (jauheliha), jauhettu raaka kinkku, jauhettu naudanliha ja cashew. Tunnet, mikä herkku!
Jos haluat mieluummin kasvis- tai vegaaniruokavalion kaikkeen tähän lihaan, tässä on ratkaisu: paisti, kyllä, mutta seitan! Ja lisää lisäämällä mukava sienikerma.Käytä hieman Manitoba -jauhoja ja lisää seulonnan jälkeen hieman vettä ja vaivaa pitkään. Kasta se uudelleen kylmään veteen ja huuhtele tärkkelys, kunnes gluteenia on jäljellä. Kääri se talouspaperiin ja kasta kattilaan, jossa olet keittänyt laakerinlehtiä, wakame -merilevää, porkkanaa ja sipulia. Anna kypsyä hetkeksi. "Puolitoista tuntia. Sienikastiketta varten kypsennä pannulla muutama veteen kastettu sian sieni yhdessä hienon sautin kanssa. Maukasta ja kevyttä!
Joulun jälkiruoka, joka päättyy kukoistukseen!
Joulumakeisten kuningas, kuten tiedämme, on panettone. Onko se mielestäsi vähäpätöinen ja haluatko muuttua? Entä jos yrität tehdä siitä hieman erityisemmän (ja ahneemman) hyvällä täytteellä? Voit esimerkiksi rikastuttaa sitä appelsiinilla tuoksuvalla kermalla ja suklaakermalla. Voiteiden valmistamisen jälkeen leikkaa panettone kerroksiksi ja varmista, että ensimmäinen on muita korkeampi, jotta se voi pitää ylemmät kerrokset. Levitä kerma vuorotellen toisen kerroksen väliin, jotta se olisi entistä maukkaampaa, voit lisätä suklaalastuja suklaakermaan ja karamellisoituja appelsiininkuoria appelsiinikermaan.
Alkuperäinen idea, joka vetoaa koko perheeseen, on suklaan joulukuusi. Ota 6 jäätelötötteröä ja peitä ne harjalla sulatetulla suklaalla. Ripottele sitten raastettua suklaata ja koristele kaikki valitsemillasi värillisillä jyvillä. Videoltamme löydät kaikki selitykset tämän fantastisen jälkiruoan valmistamiseksi vaihe vaiheelta:
Lopuksi, jos etsit raikkaampaa ja hienostuneempaa jälkiruokaa, panosta kaikki mousseen, jossa on kuivattuja hedelmiä. Leikkaa vain valitsemasi kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi (luumut, viikunat, aprikoosit, rusinat ...), kiehauta sokeri, appelsiininkuori ja sormi rommia vedessä minuutin ajan, lisää sitten hedelmät ja anna sen maseroi. Lisää murskatut amaretti -keksit, lusikallinen likööriä, kermavaahtoa vaniljakastikkeeseen ja jaa mousse muotteihin ja pidä sitten jääkaapissa vähintään kuusi tuntia. Koristele kuivattuilla hedelmillä juuri ennen tarjoilua.
