Ei vain hummus: 5 herkullista ja helppoa reseptiä, jotka perustuvat kikherneisiin, palkokasveihin, jotka sisältävät runsaasti rautaa ja kuitua
Mutta mitä hyötyä kikherneistä on kehollemme? Aluksi ne ovat täydellinen ruoka vegaaneille ja gluteenittomille ruokavalioille, sillä ne ovat perustavanlaatuinen proteiinin ja kuidun lähde. Ikään kuin tämä ei riittäisi, kikherneet sisältävät erittäin korkeita rautapitoisuuksia sekä B-6-vitamiinia ja magnesiumia.
Joidenkin tutkimusten mukaan kikherneiden syöminen voi auttaa parantamaan diabetesta sairastavien, heikkojen luiden ja korkean verenpaineen omaavien ihmisten tilaa, mutta auttaa myös pitämään sydämen terveenä (korkean kuitupitoisuuden ansiosta) ja alentamaan kolesterolia.
Tässä on joitain reseptejä, joiden avulla voit integroida kikherneet päivittäiseen ruokavalioosi.
Pasta ja kikherneet
© rakkausSisilia Katso myös
Ainesosat
400 g kuivattuja kikherneitä
1 sipuli
suola
oksa rosmariinia
1/2 chiliä, hienonnettuna
ekstra neitsyt-oliiviöljy
400 g sormitus
Liota kuivatut kikherneet edellisenä iltana kylmässä vedessä, jossa on ripaus suolaa. Valuta ja huuhtele ne seuraavana päivänä hyvin. Peitä runsaasti kylmällä vedellä pannulla. Laita lämpöä ja kiehauta poistamalla vähitellen pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Kun se lakkaa muodostumasta, lisää keskikokoinen sipuli, kuutioitu ja rosmariini. Kun ne alkavat pehmetä ja kypsennysaikaa on noin 10-15 minuuttia, lisää suolaa ja chiliä, lopuksi pasta (lasketaan kypsennysajat). Tarjoile tilkka raakaöljyä.
Paahdettua kikherne-salaattia valkosipulilla tuoksuvalla fetajuustolla
Ainesosat
1 tölkki kikherneitä
1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
kärki teelusikallista kuumaa pippuria
suola
pippuri
1 pakkaus fetaa
tuore minttu
koristeluun sitruunaviipaleita
Käynnistä uuni 180 ° C: ssa. Yhdistä öljy, chili, valkosipuli, suola ja pippuri. Mausta kikherneet hyvin ja laita ne uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes ne ovat hieman saaneet väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä. Siirrä tarjoiluvuokaan, lisää kuutioitu feta ja hienonnettu minttu. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele sitruunalla.
Kikhernehampurilainen
Ainesosat
20 g kaurahiutaleita
2 rkl auringonkukansiemeniä
1 tölkki kikherneitä
1 keskikokoinen porkkana (kuorittu)
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl tahinia (seesamitahna, saatavana etnisissä supermarketeissa)
1 rkl oliiviöljyä
2 jauhettua valkosipulinkynttä
suola
Chili
kumina (valinnainen)
Valuta ja kuivaa kikherneet ja laita sivuun. Sekoita kaura ja auringonkukansiemenet tehosekoittimessa, kunnes saat murusia. Leikkaa porkkana pieniksi paloiksi ja lisää se sekoittimeen kaikkien muiden aineiden kanssa, nimittäin kikherneet, tahini, persilja, öljy, suola, chili. Sekoita hyvin, mausta tarvittaessa suolalla ja tee 4 hampurilaista. Paista niitä pannulla 3-5 minuuttia per puoli. Tarjoile yksin, "salaatin" tai voileivän / bagelin kanssa.
Kikhernepannukakkuja
Ainesosat
250 g jauhoja 00
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tölkki kikherneitä
1 pakkaus omenamoussea
2 munaa
1 rkl akaasiahunajaa
4 rkl sulatettua voita
1 tl vaniljauutetta
250 ml maitoa (saatat tarvita vähemmän, taikinan tulee olla rakeista eikä liian nestemäistä)
Valuta kikherneet ja huuhtele ne. Kuivaa ne kevyesti pienellä paperipyyhkeellä ja soseuta haarukalla. Sekoita muut kosteat ainekset (maito - jotkut sivuun, munat, voi, omenamousse, hunaja, vanilja) ja sekoita hyvin. Lisää jauhot (aiemmin sekoitettu suolaan ja hiivaan). Paista pannulla voin kanssa. Kun pintaan alkaa muodostua kuplia, käännä ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Tarjoile vaahterasiirapin tai hunajan kanssa.
Cecina (kikherne focaccia)
Ainesosat
1 litra ja puoli luonnollista vettä
400 g kikhernejauhoa
2 rkl hienoa suolaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa koristeluun
Luo kulhoon suihkulähde kikhernejauhoista. Lisää keskelle vettä hitaasti ja sekoita hitaasti.Lisää puoli ruokalusikallista suolaa, sekoita, peitä ja anna levätä 12 tuntia.
Kun lepoaika on kulunut, kytke uuni päälle 200 °. Poista muodostunut vaahto, lisää loput suolaa ja kolme ruokalusikallista öljyä. Lisää jäljellä oleva öljy pizzapannuun ja levitä seos tasaiseksi. Paista 45 minuuttia. Jos se alkaa turvota, peitä se alumiinifoliolla, ota pois uunista ja ripottele ripaus suolaa.
Tutustu ja selaa kaikkia kuitupitoisia ruokia!
Katso myös: 50 runsaasti kuitua sisältävää ruokaa säännöllisesti syötäväksi