LOHI

Valitse hyvin

Nykyään kymmenestä markkinoilla olevasta lohesta kuusi on viljelty. Yleisin laji on Atlantin lohi (kasvatettu Norjassa, Skotlannissa, Irlannissa, Chilessä), jonka liha on erittäin maukasta. The Skotlannin lohi se on tunnettu laadustaan, ja siellä on jopa luomulohutiloja (katkarapujen lisäksi, jotka ovat peruselintarvike, jolle ne ovat lihan vaaleanpunaisen värin velkaa, lohta ruokitaan luomuruoalla ja ilman väriaineita. on vaaleampi väri). The Tyynenmeren lohi (Alaska) on sen sijaan vähemmän maukasta ja mielestämme se on enimmäkseen savustettua tai säilöttyä: lue etiketit huolellisesti ennen ostamista!

Minkä huolen vuoksi savulohi, tarkista aina alkuperä ja varmista, että etiketissä on maininta "kuivasuolaus", joka takaa laadun. Jos mitään ei ole määritelty, suolaaminen tapahtui todennäköisesti suolavedessä, veden ja suolan seoksessa, joka turpoaa lihan.

Katso myös

Lasagne lohen ja pinaatin kanssa: herkkä ja vaihtoehtoinen ensimmäinen ruokalaji!

Erilaisia lohen paloja

Pihvi: lohi leikataan pystysuunnassa paksuuden mukaan. Täydellinen paistettavaksi pannulla.

Viipale: Lohi leikataan vaakasuoraan, pituussuunnassa ja leikataan sitten 2 tai 3 cm: n paloiksi. Paista aina kuoren kanssa, jotta se ei hajoa.

File pihvi: se on täydellinen leikkaus uunissa (vähintään 3 hengelle). Sopii myös marinoimiseen ja salaatteihin.

Koko: voit kypsentää sen uunissa tai liemessä, mutta aina pään kanssa, jotta maku säilyy paremmin.

The lohen mäti ne ovat melko suolaisia ja niillä on erittäin voimakas maku. Mieluummin pastöroimattomia munia, jotka ovat paljon aromaattisempia.

Lohi on hyväksi terveydellesi

Lohi on rasvainen kala, joka sisältää runsaasti omega -3: ta, välttämättömien rasvahappojen luokkaa (erityisesti villilohi). Se on myös proteiinin, B -vitamiinien, fosforin ja seleenin lähde.

Kuinka kokata se?

Raaka, ohuesti viipaloitu

Japanilaista tyyliä, sashimia tai sushia tai punaisilla marjoilla täytettyä carpacciota.

Marinoitu

Ruotsalaisen gravlaxin on marinoitava 24–72 tuntia suolan, sokerin ja etikan seoksessa ennen viipalointia. Tulos on herkullinen!

Höyrytetty

Erittäin rasvainen lohen liha ei kuivu. Älä keitä sitä liian kauan: 8 minuuttia riittää viipaleelle. Voit liittää sen majoneesin kanssa.

Paistettu

Leikkaa ohuiksi vihanneksista, kuten purjoista tai fenkolista.

Kouluttaja, kuten Venäjällä

Se on quiche, joka perustuu jo keitettyyn murennettuun lohta, munia, kaalia ja tattaria. Se on perinteinen pääsiäisresepti.

Yksipuolinen ruoanlaitto