Perunoiden säilyttäminen: hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Perunat ovat terveellinen ja monipuolinen ruoka, josta älykkäällä kulutuksella voi tulla olennainen osa ruokavaliotamme. Taloudellinen ja merkittävä, se on aina edustanut laajalti kulutettua ruokaa, joka on mukautettavissa erityyppisiin ruokiin ja resepteihin ja takaa ravinnon ja maun samanaikaisesti.
Toinen ominaisuus, jolla he ylpeilevät, on se, että niitä voidaan säilyttää pitkään, jos tiettyjä sääntöjä ja hyviä sääntöjä noudatetaan, jotta ne eivät pilaannu, itä tai tummu, eikä niitä voida enää käyttää keittiössä.
Ennen kuin jatkat hyödyllisiä neuvoja näistä mukuloista, muistutamme sinua siitä, kuinka tärkeää on sisällyttää ruokavalioosi joitakin perusruokia, jotta voimme varmistaa kehomme hyvinvoinnin, kuten tässä videossa.
Kaksi olennaista tekijää perunoiden oikean säilytyksen kannalta
Raakaperunoiden varastoinnissa on kiinnitettävä huomiota kahteen ehtoon:
- lämpötila
- valo
Ensimmäisen näkökohdan osalta on hyvä tietää, että perunat on säilytettävä viileässä, mutta ei liian kylmässä, lämpötilan ollessa 4–12 ° C. Itse asiassa, jos ylität 12 ° C, se lähes varmasti saa sen itämään. Ne eivät myöskään saa jäädä liian kylmiksi: tästä syystä ei ole suositeltavaa laittaa niitä jääkaappiin, koska joutuessaan liian alhaisiin lämpötiloihin tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä tekee niistä liian makeita ja muuttaa väriä. ihanteellinen paikka voi olla kellari tai jopa "keittiön ovi, joka ei ole alttiina auringolle ja jonka avaat liian usein".
Tämä ei kuitenkaan koske kesän kuumimpia kuukausia, jolloin säilytys on pakollista jääkaapissa, kunhan päätät laittaa ne alimpaan, yleensä hedelmille ja vihanneksille tarkoitettuun laatikkoon, jossa lämpötila ei laske alle. 6 ° C
On myös hyvä, että ne pidetään poissa valolta, koska liiallinen altistuminen auringonvalolle ja pitkäaikainen kosketus valon kanssa voivat saada ne muuttumaan ja muuttumaan vihreiksi.
Muista sitten, että on tärkeää pitää ne klassisessa verkkokalvossa, jossa niitä myydään, tai paperipussissa, joka ei ole täysin suljettu: on itse asiassa välttämätöntä, että ne tuuletetaan. Kuten jo mainittiin, niiden on oltava pimeässä ja viileässä paikassa ilman kosteutta.
Tarkista ne usein ajan myötä, koska jos jotkut ovat vaurioituneet, ne on poistettava, jotta ne eivät saastuta niitä, jotka ovat edelleen ehjiä ja hyvin säilyneitä.
Kuinka estää perunoiden itäminen, mätäneminen tai vihreytyminen
- Niiden itämisen estämiseksi ne on säilytettävä 6–8 ° C: n lämpötilassa.
- Ne mätänevät, jos niitä pidetään ympäristössä, joka on liian kuuma ja jossa on kosteutta.
- Sen sijaan ne muuttuvat vihreiksi, jos saavat liikaa valoa.
- Usein on tapauksia, joissa ne ovat ulkoisesti terveitä, mutta sisältä tummia; tämä tapahtuu, jos niitä pidetään alhaisissa lämpötiloissa: itse asiassa perunoita ei koskaan pidä säilyttää paikoissa, joiden lämpötila on alle 4 ° C.
Kuinka säilyttää keitetyt perunat
Kypsennyksen jälkeen voit säilyttää niitä jääkaapissa muutaman päivän, kunhan niissä on iho ja ne on kääritty muovikelmuun.
On myös mahdollista laittaa ne pakastimeen kypsennyksen jälkeen. Tätä varten on tärkeää noudattaa seuraavaa menettelyä: kuori ne, pese ne, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja keitä niitä noin minuutin ajan suolavedessä, tämän jälkeen vain tyhjennä, taputtele puhtaalla liinalla ja aseta ne pakastimessa suljetuissa pusseissa, ennakoiden ilmaa.
Kuorittujen perunoiden säilyttäminen
Jos ne on jo kuorittu, ne on pestävä, leikattava ohuiksi viipaleiksi, kastettava veteen ja lisättävä ripaus suolaa ja tippa etikkaa. Tämä kestää jopa kolme tai neljä päivää.
Kuinka säilyttää keitettyjä perunoita
Tässä tapauksessa ne on jäähdytettävä, asetettava ilmatiiviiseen astiaan jääkaapin sisällä, missä ne voivat olla enintään kaksi päivää, koska niillä on myöhemmin hapan maku.
Kuinka säilyttää pakastetut perunat
Kuten olemme jo sanoneet aiemmin, on mahdollista jäädyttää peruna: ehkä jos kuorit liian monta ja huomaat, ettet voi käyttää sitä päivän resepteihin. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain keittää ne ja laittaa ne pakastimeen, kun ne ovat kypsiä.
Säilytä paistetut perunat
Jos haluat jäädyttää paistetut perunat, lisää ne jauhoihin, mieluiten riisiin ja maissiin, paista niitä enintään kaksi tai kolme minuuttia, anna niiden valua ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
Kun ne on kypsennetty, ne laitetaan sitten asianmukaisiin jääkaappipusseihin ja pakastimeen.
Pieniä temppuja perunan täydelliseen makuun
Vältä jättämästä niitä ulkoilmaan, kun ne on leikattu ja kuorittu. Jos et todellakaan voi edetä heti, laita ne kylmään veteen, jossa on ripaus suolaa, yritä keittää ne mahdollisimman pian.
Toinen pieni temppu on välttää niiden sijoittamista tiettyjen hedelmien, kuten banaanien, omenoiden ja päärynöiden, lähelle, koska ne ovat vastuussa aineen, eteenin, tuotannosta, joka nopeuttaa kypsymistä ja helpottaa itujen ilmestymistä kuoreen.
