Kuinka keittää muna?
Paistettu kananmuna
Kuumenna kattilassa voita tai tl öljyä. Kun voi tai öljy on kuumaa, riko muna kattilaan varoen, ettei keltuainen lävisty. Suolaa munanvalkuainen niin, että se hyytyy paremmin, mausta pippurilla ja anna munan kypsyä 2–3 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Voit levittää munanvalkuaisen lastalla. Ota lämmöltä ennen kuin munanvalkuainen muuttuu tummaksi tai alkaa kuplia.
Ennen kuin jatkat, varmista, että tunnet kaikki munien edut ja ominaisuudet.
Tässä on video, joka tiivistää ne kaikki.
Muna -bazzotto
Kasta muna varovasti kattilaan kiehuvaa vettä lämmön yli. Anna sen mennä kuusi minuuttia odottamatta kiehumisen jatkumista. Ota kananmuna vedestä lusikalla ja upota se kylmään veteen kypsymisen lopettamiseksi. Pyörittele muna varovasti pinnalle: muodostuu halkeamia. Kuori se ja anna sen kylmän veden alla. Sen on oltava pehmeä kosketukseen.
Pehmeäksi keitetty muna
Keitä kattila vettä. Kasta muna varovasti. Peitä ja kypsennä 3 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on jälleen alkanut kiehua. Poista kananmuna raikkaalla lusikalla ja laita se kylmän veden alle ja tarjoa munakupissa. Syö se odottamatta: napauta munan "hattua" veitsellä, mausta suolalla ja pippurilla ja liitä siihen krutonkeja.
On mahdollista valmistaa pehmeäksi keitetyt munat etukäteen ja säilyttää ne lämpimässä vedessä.
Munakokkeli
Voitele paksupohjainen pannu ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Riko munat kuppiin, vatkaa ne kevyesti vispilällä tai lastalla ja kaada ne kattilaan. Kypsennä niitä erittäin matalalla lämmöllä lopettamatta niiden sekoittamista, kunnes koostumus muuttuu kermaiseksi. Voit lopettaa, kun olet poistanut pannun fimmasta, lisäämällä siihen pieniä paloja voita.
Keitetyt munat
Keitä vettä. Kasta sitten muna varovasti. Laskea 8 minuuttia kiehumisen jatkamisesta.
Ota muna ulos lusikan avulla ja anna sen kylmän veden alla. Kuori se rullaamalla se tiskille. Munan on oltava vaikea koskettaa ja keltuainen kokonaan kypsennetty.
Munakas
Riko munat kuppiin, lisää suola ja pippuri. Vatkaa ne haarukalla tai vispilällä.
Sulata pieni pala voita pannulla. Kun se halkeilee, kaada vatkatut munat kerralla. Sekoita kypsennyksen aikana viemällä ulommat osat pannun keskelle. Sammuta lämpö, kun omletti on haluamasi (hieman kostea tai hyvin tehty).
Lisää vapaasti yrttejä, juustoa, vihanneksia ...
Uppomuna
Kiehauta vesi, johon olet lisännyt ruokalusikallisen etikkaa. Samaan aikaan riko munat pieneen kattilaan. Kun vesi kiehuu, käännä pannu terävällä iskulla kattilaan. Kerää munanvalkuaisen säikeet keltuaisen ympärille lusikalla tai lastalla. Vesi ei saa kiehua voimakkaasti, koska se vaarantaisi munanvalkuaisen leviämisen veteen. Keitä 2 minuuttia. Poista kananmuna kattilasta lusikalla ja upota se kylmään veteen kypsymisen lopettamiseksi. Poista ylimääräiset munanvalkuaisen filamentit.
Paistetut munat (bain-marie)
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Voita pannu, joka voi mennä uuniin, ja lisää pohja nestemäistä kermaa, yrttejä ja riko muna siihen lävistämättä keltuaista. Aseta pannu lautaselle ja täytä levy vedellä puoleen pannun korkeudesta. Laita kaikki uuniin ja kypsennä uunissa 10-15 minuuttia. Seuraa kypsennystä huolellisesti ja heti kun munanvalkuainen näyttää kypsältä, ota astia uunista. Tarjoile krutonkien kanssa.
Tietää
- Kypsennä vedessä keittämällä tippa etikkaa veden kanssa, jota käytetään munanvalkuaisen hyytymiseen, jos kuoreen muodostuu halkeamia.
- Selvitä, onko muna tuore tai ei, laita se veteen: jos se kelluu, se tarkoittaa, että se on munittu yli 6 viikkoa sitten!
