Kuinka estää kermavaahtoa ... hajoamasta!
Riippumatta siitä, johtuuko se liiallisesta lämmöstä, liiallisesta tai sopimattomasta käsittelystä tai väärän keittiötyökalun käytöstä, usein tapahtuu, että kerma ei säilytä tiivistyneisyyttään ajan myötä, mikä pilaa tuotteidemme maun ja ulkonäön.
Onneksi tässä yksinkertaisessa ja nopeassa oppaassa paljastamme joitakin todellisen kokin temppuja, jotta voisimme välttää kerman purkamisen, joten sinulla on varaa tarjoilla sitä pöydällä kaikessa tiiviydessään ja kermaisuudessaan.
Käytä aina tuoretta kermaa
Ensimmäinen vinkki, jolla varmistetaan todellinen kokin kermavaahto, on aina mieluummin tuoretta kermaa jälkiruokien valmistuksessa kuin pitkäikäistä. Siitä tulee paljon maukkaampaa ja ennen kaikkea se ei hajoa niin helposti.
Katso myös
Lisää luonnollinen kiinnitysaine voiteeseesi
Mitä tulee kermavaahtoon, kaikki pyrkivät kokit eivät tiedä, että reseptiin on lisättävä salainen ainesosa, joka pitää kermaisen ja kiinteän. Se on luonnollinen kiinnitysaine (kuten Panna Fix), joka auttaa kermavaahtoa pysymään koostumukseltaan muutaman tunnin ajan. Tämäntyyppisiä tuotteita on saatavana suurista supermarketeista, ja ne kestävät kermaamme pöytään asti.
Käytä pakastinta ja tippaa sitruunaa
Jos sinulla ei ole kermanväristä, voit käyttää luonnollista ja tehokasta isoäidin hoitoa: yritä jäähdyttää kermavaahto pakastimellasi. Aseta se pakastimesi sisälle muutamaksi minuutiksi (enintään 4-5 minuutiksi), jotta se tiivistyy hieman ennen työn aloittamista. Vatkaa lopuksi muutama tippa sitruunaa ja sekoita vielä minuutin ajan. Huomaat, että se pysyy pienenä ja herkullisena!
Kokeile lisätä hyytelöä kermaasi
Lisää vaahdotuksen aikana hieman hyytelöä valmisteeseesi, mikä pitää sen kiinteänä ja estää sen hajoamisen erittäin helposti.
Gelatiinin valmistaminen reseptiisi lisäämistä varten on erittäin helppoa: kaada kattilaan pari ruokalusikallista lämmintä tai huoneenlämpöistä maitoa ja lisää sitten gelatiiniarkki.
Anna sen pehmetä maidossa ja laita valmiste sulaa miedolla lämmöllä noin kymmenen minuutin kuluttua lusikalla.
Anna jäähtyä muutama minuutti ja lisää gelatiini kermavaahtoon.
Se myös jäähdyttää keittiötarvikkeita
Toinen tehokas kotihoito kerman poistamisen estämiseksi on jäähdyttää, itse kerman lisäksi myös keittiövälineet, joita käytät sen vatkaamiseen.
Yritä jäähdyttää pakastimessa kerman lisäksi myös vispilä ja kulho, jota aiot käyttää. Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja yritä pitää se kylmänä myös valmistuksen aikana. Kuumuus on kermavaahdon vihollinen!
Käytä sekoitinta hitaalla nopeudella
Jos haluat, ettei kerma hajoa helposti, sinun on aseistettava hieman enemmän kärsivällisyyttä ja säädettävä sekoittimen nopeutta hieman tavallista hitaammin. Tällä tavalla annat kerman muodostavien rasvahiukkasten sulaa hitaammin ja pidät kerman tiivisempänä ja kestävämpänä ajan mittaan.
Kiinnitä huomiota siihen, miten kerma sekoitetaan!
Jos sinun on lisättävä kermavaahtoa muihin valmisteisiin, yritä sekoittaa se kevyesti liikuttamalla alhaalta ylöspäin. Tällä tavalla estät ilman hajoamisen kermaasi!
