KANIN RUOANLAITTO

Jos lisäät tähän ruokavalion hyveitä, ymmärrät, että sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä ensimmäisen valinnan lihaa ...

Katso vinkkimme kanin ruoanlaittoon.

> Ravitsemuksellinen zoom

Katso myös

Kevyt ruoanlaitto: ruokavalion salaisuudet mausta tinkimättä

Kani on vähärasvaista lihaa ja siksi vähäkalorista: 120-160 kilokaloria 100 grammaa kohti. Sen lisäksi, että se on erinomainen linjalle, se on erittäin mielenkiintoinen ravitsemukselliselta kannalta, koska se sisältää omega -3 -rasvahappoja (yksi jalka riittää varmistamaan 30% suositellusta päivittäisestä saannista). Mutta se on myös runsaasti vitamiineja B, E, PP ja fosforia. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät siitä arvokkaan liittolaisen kolesterolia ja sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Se on erittäin terveellinen ruoka, jota ilman olisi väärin olla tekemättä.

> Kuinka valita kani?

Yleensä etiketistä on käytävä ilmi, onko kyseessä laadukas liha, joka noudattaa tarkkoja jalostuskriteerejä: yleensä löydät tietoa siitä, miten kani on ruokittu, onko se kasvatettu ulkona tai jos se on kuorittu myöhemmin kuin maatilakaneja .

Joka tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota lihan ulkonäköön.Kanin on oltava vaaleanpunaista lihaa ja kirkkaan punaista maksaa.Munuaisten on oltava rasvan ympäröimiä ja reiden lihaisten ja täynnä.

Kanin eri leikkaukset ja niiden ruoanlaitto

Kani on aina kypsennetty ilman nahkaa, joten se imee paljon rasvaa. Jos kiinnität huomiota muotoon, vältä sen keittämistä voin, öljyn tai kerman kanssa: on parempi höyryttää sitä. Mausta lihaa lisäämällä mausteita tai yrttejä.

Reisi

Paahdettu, pannulla paistettu tai painekattilassa kypsennetty.

1 reisi per henkilö

Lanne

Se on kanin takaosa, joka kulkee kylkiluiden pohjasta häntään. Erittäin lihainen, sopii erinomaisesti paistamiseen. Voit myös pilkkoa sen ja valmistaa sen kattilassa, pannulla tai painekattilassa.

1 lanne 2 hengelle

Maksa

Paistaminen: 2 minuuttia kummallakin puolella, pannulla tai grillissä. Se on herkullista, kun mukana on vähän voita, persiljaa, suolaa ja salottisipulia. Sitä voidaan käyttää myös siipien, terrineiden ja ruosteiden täyttämiseen.

2 maksaa 100 gr per henkilö

Olkapää

Kappale, joka mukautuu kaikenlaiseen ruoanlaittoon: paistettu, grillattu, pannulla, cocotte.

1-2 hartiaa per henkilö

Olkatyyny

Kappale, joka koostuu kanin olkapäästä ja luuttomista kylkiluista. Olkapään tavoin olkapää sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, mutta on erityisen maukasta, jos se kypsennetään nopeasti grillillä.

1 olkatyyny per henkilö

Filee

Grillattu, pannulla tai grillissä. Tai foliossa paistettuna, kuten kanafilee.

2 fileetä per henkilö

Koko

Ruoanlaitto: uunissa, cocotte, pannulla tai painekattilassa. Koko kaniin voi liittää erilaisia kastikkeita. Jos se on luutonta, voit tehdä siitä täytteen.

1 kokonainen kani per
4-5 henkilöä

Pakastaminen ja säilyttäminen

Säilytys jääkaapissa (2 ° C- 4 ° C)

Jäätymisen kesto

Pakastusaika jääkaapissa

Raakaa lihaa

3-4 päivää, jos se on vielä pakattu

6–7 kuukautta, mieluiten tyhjiössä, jotta se ei menetä makuaan

12 tuntia

Kokattu liha

7 päivää

2-3 kuukautta