Tomaatti

Lajikkeita on monia, eri muodoissa ja väreissä. Tapoja sen valmistamiseen ovat siis loputtomat.

Tässä on vinkkimme, joiden avulla voit valita ne hyvin, säilyttää ne parhaalla tavalla ja valmistaa ne kokkien tavoin!

Tomaatti, auringon hedelmä

Tomaatti on kotoisin Keski -Amerikasta ja erityisesti Meksiko. Kun se on laskeutunut Italiaan 1500 -luvulla, se on pysynyt siellä tähän päivään asti ja valloittanut nopeasti myös muun Euroopan. elokuusta syyskuuhun, kun hedelmät ovat hyödyntäneet kesän lämpöä täysimääräisesti. Tietenkin nykyään sitä kasvatetaan kasvihuoneissa melkein ympäri vuoden, mutta sesongin ulkopuolella tomaateilla on vaikeuksia saada luonnollista rikkautta ja makua ...

HUOMIO: Tomaatin lehdet ja oksat ovat myrkyllisiä. Niiden syöminen ja itäminen on kielletty!

Tutustu Tomato Tarte Tatinin reseptiin

Vitamiinitiiviste

Tomaatit koostuvat 90% vedestä, minkä vuoksi niiden kaloripitoisuus on erittäin alhainen (18 kcal / 100 g). Se on erittäin runsaasti mineraaleja ja vitamiineja: kaliumia, lykopeenia (antioksidanttipigmentti, erinomainen ikääntymistä vastaan), A-, C- ja E. suurempi läsnäolo keitetyssä versiossa.

Kuinka valita ne

Kuinka olla varma, että tomaatti on maukasta? Absoluuttisia sääntöjä ei ole, mutta vahinkojen rajoittamiseksi on noudatettava 2 sääntöä:

- Osta niitä kaudella! Ei tomaatteja marraskuussa, joten ...

- Valitse ne kypsiä. Harvat hedelmät kypsyvät edelleen sadonkorjuun jälkeen. Kypsän tomaatin liha on pehmeää, mutta ei liian pehmeää (tässä tapauksessa se on liian kypsää). Ihon on oltava sileä, ilman tahroja ja sen on oltava ehjä, ilman halkeamia. Viinitomaattien osalta varmista, että kaikki hedelmät on kiinnitetty haaraan, jonka on oltava vihreää ja tuoretta.

Tomaattityypit

Tomaatteja on monia lajikkeita, tässä ovat tunnetuimmat:

Chilegini (pachino)

Ne tunnetaan ja arvostetaan aperitiivina, ne voivat olla punaisia, keltaisia ​​tai oransseja, soikeita tai päärynänmuotoisia. Niitä käytetään myös alkupalana, bruschettaan tai kylmän pastan pukeutumiseen.

San Marzano

Helppo tunnistaa pitkänomaisen muodonsa ansiosta. Niillä on erittäin mehevä massa ja ne ovat ihanteellisia kastikkeiden valmistukseen.

Vihreät tomaatit Erittäin suosittu Yhdysvalloissa, niistä voidaan valmistaa pannukakkuja ja hilloa!

Härän sydän

Se on a vanha nainen lajike, jota ei pitkään aikaan löytynyt markkinoidemme kioskeilta, on onneksi palannut etusijalle.
Ne ovat erittäin suuria, iho on ohut ja niissä ei ole siemeniä.

Kuinka säilyttää ne

Tomaatit kasvavat parhaiten lämpimällä säällä ja ... tulisi säilyttää samalla tavalla. Ei jääkaapissa oleville tomaateille (vaikka ne kestäisivät pidempään), koska koska ne ovat runsaasti vettä, ne voivat tulla liian kylmiksi ja menettävät erinomaisen maun. Jos niitä säilytetään pimeässä, huoneenlämmössä, ne kestävät turvallisesti jopa 4 päivää.