Kasvisjärjestelmä

Lue alla selitykset ja neuvot, jos aiot ottaa tämän ruokavalion käyttöön ...

Periaate

Kasvisruoka on kasvisruohon äärimmäisin muoto. Kieltäydy eläinten lihan (lihan, kalan, äyriäisten ...) kulutuksen lisäksi myös johdetuista elintarvikkeista, nimittäin maitotuotteista, munista, voista, hunajasta ...

Kasvissyöjien motiivit voivat olla erilaiset: syödä terveellisemmin, edistää ympäristön kunnioittamista, kunnioittaa eläinten oikeuksia, edistää reilua kauppaa tai kunnioittaa uskonnollisia määräyksiä.

Ainoat sallitut elintarvikkeet ovat hedelmät ja vihannekset, palkokasvit (herneet, pavut, pavut ...), soija, viljat (riisi, maissi, speltti ...), pähkinät (saksanpähkinät, hasselpähkinät), siemenet ja kaikki niistä saadut tuotteet (erityisesti maito ja öljy): Kasvisruokavalio vaatii paljon mielikuvitusta tasapainoisten ruokien ja ruokalistojen laatimiseen, ja sitä on vaikea kunnioittaa yhteiskunnassa (kutsut, ravintolat ...).

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Poistamalla kaikki eläinperäiset tuotteet ruokavaliosta vegaaniruokavalio voi aiheuttaa vakavia proteiinien, välttämättömien aminohappojen, B12 -vitamiinin, raudan ja Omega 3 -rasvahappojen puutteita. Kieltämällä maitotuotteiden käytön se altistaa sinut myös kalsiumin puutteelle ja D -vitamiinia.

Toisaalta siihen sisältyy ruokavalio, joka on vähemmän rikas tyydyttyneistä rasvahapoista (lihan huonot rasvat, suolatut lihat, juustot, voi ...) kuin perinteinen ruokavalio. Tästä syystä se voi auttaa vähentämään ylipainoa, huonoa kolesterolia, diabetesta, kohonnutta verenpainetta ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Runsaasti kuitua, se takaa kylläisyyden ja auttaa säätelemään suoliston kulkua.

Vinkkejä ruokavalion tasapainottamiseen

Kasvisruokavalio on erittäin rajoittavaa ja voi olla vaarallista: joitakin varotoimenpiteitä tarvitaan. Tästä syystä sitä ei suositella lapsille, nuorille, raskaana oleville tai imettäville naisille.

Keholle haitallisten puutteiden välttämiseksi on välttämätöntä korvata se muilla tavoilla:

- Proteiineille. Kasviksista saadut tuotteet ovat puutteellisia: siksi on välttämätöntä liittää viljat ja palkokasvit jokaiseen ateriaan, jotta kaikki välttämättömät aminohapot saadaan yhteen.

- B12 -vitamiinille. B12 -vitamiini on välttämätön punasoluille ja se puuttuu kokonaan kasviperäisistä tuotteista. On suositeltavaa suosia rikastettuja elintarvikkeita: hiiva-, soija- tai riisijuomia ... ja miettiä ravintolisää.

- rautaa varten. Palkokasvien, tofun ja täysjyvien assimilaatio on huonompi kuin eläintuotteiden. Siksi aterioiden aikana on otettava C -vitamiinia, joka parantaa assimilaatiota ja rajoittaa teetä, jolla on päinvastainen vaikutus.

- D -vitamiinille. Myös tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää rikastettuja elintarvikkeita tai ravintolisiä.

- Jalkapallolle. Maitotuotteiden puuttuessa sinun tulee valita rikastetut kasvisjuomat (soija- ja mantelimaito), juoda runsaasti mineraalisuoloja sisältävää vettä ja syödä niitä sisältävät hedelmät ja vihannekset (kaali, parsakaali, sitrushedelmät ...).

- Omega 3. Kasviöljyt ja pähkinät (saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit ...) mahdollistavat säännöllisen kulutuksen kompensoimiseksi rasvaisen kalan puuttumisen ruokavaliosta.