Pippuri on huono: selvitä, onko se totta vai onko se myytti kumottavaksi
Pippuri on ehkä meidän pöytien kuningatar -mauste. Käytämme sitä joka päivä monien ruokien maustamiseen, ja suosittu perinne antaa sille myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Miksi sitten on niitä, joiden mielestä se on haitallista terveydellesi? Selvitetään, mistä tämä ruoka on peräisin, mitkä ovat sen ominaisuudet ja jos voimme syödä sitä säännöllisesti. , älä missaa tätä videota.
Mikä on pippuri ja mistä se tulee?
Pippuri, jota käytämme ruoanlaitossa, on monivuotisen kasvin hedelmä, joka kuuluu Piperaceae -perheeseen, johon kuuluu 700 eri lajia. Tunnetuin on se Piper nigrum, joka on Intiasta kotoisin oleva kasvi, mutta jota kasvatetaan myös Vietnamissa, Brasiliassa, Malesiassa ja Indonesiassa. Sen hedelmät, joissa on voimakas punainen väri, sisältävät siemeniä, jotka muodostavat todellisia pippureita. Siksi tämän trooppisen kasvin hedelmistä kerätään siemenet helmikuun tienoilla, jotka sitten muodostavat tämän mausteen. Kypsyysasteesta ja käsittelystä riippuen meillä on mustaa, vihreää ja valkoista pippuria. Vaaleanpunainen pippuri puolestaan kuuluu toiseen "kasvilajikkeeseen, nimittäin Schinus molle.
Kun pippurit on korjattu kasvista, ne keitetään kiehuvassa vedessä epäpuhtauksien poistamiseksi ja kuivataan sitten auringossa, jolloin ne saavat erityisen tumman ja ryppyisen ulkonäön. Pippuri on erittäin pitkään kaupallistettu mauste, joka on auttanut ylläpitämään monia trooppisten maiden talouksia niin paljon, että vaikka sen alkuperä on eksoottinen, siitä on tullut yksi suosituimmista mausteista jopa länsimaisessa keittiössä.
Mustapippuri on kaikista lajikkeista mausteisin ja aromaattisin. Se valmistetaan upottamalla luut luumaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kuivaamalla ne sitten auringossa. Se on runsaasti antioksidantteja, mutta toisin kuin chili, se ei sisällä C -vitamiinia. Keittiössä sitä käytetään monissa resepteissä, kuten kuuluisassa pastassa, jossa on cacio e pepeä tai fileetä pippurilla, ja sitä on arvostettu tuhansia vuosia.
Vihreä ja valkoinen pippuri sen sijaan ovat herkempiä ja vähemmän aromaattisia kuin mustapippuri, ja ne ovat myös vähemmän mausteisia. Molemmilla on kuitenkin samat ominaisuudet mustan kanssa, itse asiassa suositun lääketieteen mukaan ne ovat yhtä hyviä terveydellemme.
Pippurin ominaisuudet ja edut
Mustapippuri sisältää monia aineita, kuten kuitua (lähes 25%), vettä, proteiineja, rasvoja ja sokereita.Lisäksi siinä on myös lukuisia vitamiineja (A, B, E, K, J) sekä useita tärkeitä antioksidantteja, jotka ovat hyödyllisiä terveydellemme, kuten lutenia, zeksantiini, lykopeeni, alfa- ja beetakaroteeni ja beeta-kryptoksantiini. Pippurille todella ominaista on kuitenkin se, että se tekee siitä erittäin rakastetun mausteen, koska se on piperiinin läsnäolo, joka on vastuussa siitä erityinen maku.
Mustapippuri, joka sisältää runsaasti antioksidantteja kaikissa lajikkeissaan, on yksi ruokavalioon sisällytettävistä mausteista, itse asiassa sitä on käytetty monien vuosien ajan useissa kulttuureissa. pinen, steroidit, lignaanit ja flavonit Nämä haihtuvat aineet ovat vastuussa mausteen aromista sekä eteerisen öljyn pääaineista. Pippureilla on siksi tärkeä suojaava tehtävä lukuisia ihmiskehon elimiä (mukaan lukien maksa) vastaan niin paljon, että tutkimukset ovat osoittaneet sen tehokkuuden kehoon vaikuttavien sairauksien ja tulehdusten hoidossa.
Pippurilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia terveydelle ja keholle, ja lääketiede tunnustaa sen laajalti, ja tämän mausteelle omistettujen tuoreiden tutkimusten uutiset vahvistavat sen. , pippurilla on tehtävä:
- suojaa ruoansulatuskanavaa. Piperiini edistää mahalaukun tuotantoa ja seleenin imeytymistä, joten pippurilla on stimuloiva ruoansulatuskanavan toiminta ja aineenvaihdunta.
- puhdistava. Pippuri lisää virtsan stimulaatiota ja hikoilua ja edistää toksiinien poistamista.
- antibakteerinen ja tulehdusta ehkäisevä. Piperine vähentää tulehduksesta vastuussa olevien entsyymien aktiivisuutta. Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että pippurin käyttö auttaa sietämään paremmin kipua ja ehkäisee nivelreuman oireita.
- laihtumiseen. Näyttää siltä, että pippuri auttaa niitä, jotka ovat aloittaneet laihdutusruokavalion, koska se edistää termogeneesiä tai kalorien poistamista.
- ehkäisevä rappeutumissairauksia vastaan.
On kuitenkin joitakin tapauksia (kuten raskauden aikana), joissa pippurin käyttöä on seurattava, jotta se ei ylitä liiallista määrää, jolla voi olla vasta -aiheita.
Kun pippuri sattuu: sen vasta -aiheet
Vaikka pippurilla on monia etuja terveydelle ja keholle, on joitakin tapauksia, joissa sen käyttöä ei suositella. Vasta -aiheet koskevat vain erityistapauksia, ja yleensä kohtuulliseen käyttöön liioittamatta määrää, lääkkeen mukaan ei liity riskejä.
- peräpukamien tai kystiitin tapauksessa pippuri pahentaa ongelmaa ja aiheuttaa enemmän kipua.
- jos sinulla on gastroesofageaalinen refluksi, gastriitti, haavaumat tai suoliston herkkyys.
- kun käytät tiettyjä lääkkeitä, koska vaikuttavien aineiden, erityisesti verenpainelääkkeiden ja epilepsialääkkeiden, välillä voi olla häiriöitä.
- Raskauden ja imetyksen aikana pippurin käyttö ei ole kiellettyä, mutta piperiinin saantia on valvottava, jotta sitä ei käytetä väärin. Itse asiassa se on hyvä, jos sitä otetaan rajoitetusti, mutta sitä tulee aina käyttää erityisen tarkasti, koska se voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
Yleisesti ottaen pippurin ylimäärä ei ole hyödyllistä, mutta älä liioittele sitä ja käytä vehnää vain elintarvikkeiden maustamiseen (eli aina terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion puitteissa) vasta -aiheiden välttämiseksi.
