Perunat tekevät lihavaksi: totta vai tarua?
Kun kyse on lihavista elintarvikkeista, on helppo pudota kliseisiin. Esimerkiksi perunat voivat joissain resepteissä olla lihavampia, mutta tämä ei tarkoita, että ne olisi jätettävä pois päivittäisestä ruokavaliosta riippumatta. Tiesitkö, että monet elintarvikkeet, jotka ovat mielestäsi terveellisiä ja ravitsemuksellisia, kätkevät yllätyksiä ja voivat saada sinut lihavaksi? Katso video ja ota selvää, kuinka kevyeltä näyttävät ruoat eivät saa sinua pettää!
Mutta ovatko perunat todella lihottavia? Tässä ovat niiden ominaisuudet
Nämä Etelä -Amerikasta peräisin olevat mukulat ovat maukkaita ja niitä voidaan valmistaa monin tavoin: ne ovat halpaa, mutta merkittävää ja ravitsevaa ruokaa. Perunat ovat usein pöydällä lisukkeena ja niitä pidetään vihanneksina, vaikka ne ovat kaksinkertaisesti kaloreita, mutta niiden sisältämän tärkkelyksen vuoksi ne antavat ravitsemuksellisesti merkittävän määrän hiilihydraatteja ja ovat verrattavissa puhdistettuihin viljoihin, vaikka vähemmän energisiä kuin nämä. Perunat kuuluvat Solonaceae -perheeseen, kuten paprikat, munakoisot ja tomaatit. Lähes kaikki pitävät perunoista, jopa ensimmäisenä ruokana, mutta monet pelkäävät, että ne tekevät sinusta lihavan ja tekevät vastahakoisesti ilman niitä. Mennään syvemmälle asiaan. Perunat sisältävät C -vitamiinia, kaliumia ja magnesiumia, jotka estävät turvotusta ja ylimääräisiä nesteitä, ja B1-, B2-, B3-, B5- ja B9 -vitamiineja, jotka stimuloivat sokereiden, rasvojen ja proteiinien oikeaa aineenvaihduntaa. Perunan kaliumilla ja magnesiumilla on virkistäviä ja virkistäviä ominaisuuksia, ne rauhoittavat nälän tunnetta ja auttavat poistamaan väsymyksen tunteen liikunnan jälkeen. B -vitamiinit vähentävät väsymystä (B3 -vitamiini); ne edistävät sikiön hyvää kehitystä (B9 -vitamiini; ne estävät masennusta, ärtyneisyyttä (B6 -vitamiini)); ne ovat hyödyllisiä ihon ja hiusten terveydelle ja kauneudelle (B5 -vitamiini); ne parantavat sokereiden ja rasvojen (vitamiinit) aineenvaihduntaa B1, B3 ja B5); ne lisäävät punasoluja ja uudistavat niitä (B12 -vitamiini). Perunat, jotka ovat syötäviä vain kypsennettäessä, voivat myös kyllistää, myös siksi, että ne tarjoavat kuidun lisäksi aminohappoa, joka suosii serotoniinia , joka parantaa "mielialaa ja antaa kylläisyyden tunteen. Tämä aminohappo on tryptofaani. Kypsät perunat tuovat enemmän kaloreita kuin uudet. Älä liioittele määrää äläkä syö niitä useammin kuin kahdesti viikossa. peruna, Ipomea batatas, hieman pidempi, kuori ja tahna appelsiinilla, se on osa Convolvulaceae -perhettä, sen glykeeminen indeksi on alhaisempi ja se sisältää kuitua, vitamiineja, kivennäisaineita ja karotenoideja. Bataatti on tämän nimen vuoksi sen runsauden vuoksi hiilihydraateista; Kalorien näkökulmasta se on kuin tavallinen peruna, mutta sisältää paljon A -vitamiinia. Lisäksi sen kuitu- ja hivenainepitoisuus tekee siitä mielenkiintoisen ja vaihtoehtoisen ruoan.
Katso myös
Kuinka syödä perunoita, jotta paino ei nouse?
Joka sitten noudattaa ruokavaliota, aiheuttaa tuhat ongelmaa. Voinko tehdä perunamuusia, kroketteja ja nyyttejä vai painanko muutaman kilon? Tekevätkö ne sinusta lihaa paistettuna uunissa pienellä öljyllä? Pitääkö minun syödä ne väkisin? Mikään ruoka ei lisää painoa, jos se on keitetty oikein ja syödään kohtuullisesti. Lyhyesti sanottuna liioittelematta. Syömällä perunoita, jotka on keitetty hiukan ekstra -neitsytoliiviöljyllä ja jäähdytetty muutaman tunnin ajan, ruoan sisältämien hiilihydraattien kyky nostaa verensokeria tai tärkkelyksen glykeeminen indeksi heikkenee. tällä tavalla ei tapahdu nopeaa insuliinin tuotantoa, hormonia, joka voi aiheuttaa painonnousua, diabeteksen esiintymistä ja korkeaa kolesterolia.Ekstra -neitsytoliiviöljy (Evo) on erittäin tärkeä ruokavaliossa, koska se saadaan vain puristamalla "oliiviöljyssä" on terveellisiä oliiveja, jotka eivät ole koskettaneet maata, mekaanisin menetelmin ja ilman puhdistettuja öljyjä.Yhdistämällä ne tuoreisiin vihanneksiin, jotka hillitsevät insuliinipiikkejä, ja hieman ekstra -neitsytoliiviöljyä, joka sisältää runsaasti omega -9 -rasvahappoa, perunat eivät tee sinua lihavaksi, ja lisäksi neitsytoliiviöljyn rasvahapot lisäävät kylläisyyden tunnetta. On kuitenkin parempi olla yhdistämättä niitä muihin nopeasti imeytyviin hiilihydraatteihin, kuten pastaa ja leipää. Keitetyt perunat, jotka on paistettu tai paahdettu enemmän kuin lisuke, vastaavat pastalevyä tai leivän osaa, vaikka niiden kaloritiheys olisi paljon pienempi, arvo, joka muuttuu joka tapauksessa kypsennysmenetelmän mukaan.
Kun keität keitettyjä perunoita, kalorit ovat vähäisiä, ja siksi ne voivat mennä vähäkaloriseen ruokavalioon verrattuna paistettuihin tai muihin ainesosiin yhdistettyihin ruokavalioihin, kuten muiden ainesosien, kuten soseen tai portaan, kanssa. Uunissa kypsennettynä kalorit lisääntyvät hieman ja vielä enemmän perunakroketteissa, raaka -aineissa ja paistamiseen. Kroketit ovat maukkaita, mutta ne imevät öljyn kypsennyksen aikana ja ovat siksi hieman raskaampia ja kaloreita. Jos noudatat ruokavaliota, sen on oltava satunnainen poikkeus säännöstä. Gnocchit kastikkeella ovat ilmeisesti kaloreita ja enemmän hiilihydraatteja kuin keitetyt perunat, ja lisäksi on lisättävä kastike, jolla ne on maustettu. Itse asiassa ruokalusikallinen öljyä vastaa 90-100 kcal. Perunamuusia on klassinen lisuke, jossa perunoihin lisätään maitoa, voita ja parmesaania, joiden rasvat lisäävät kaloreita. Enemmän ruokaa, jotta ei nälkä päivän päätteeksi on parempi valita vähemmän kaloreita sisältävä ateria.
Perunat tekevät sinusta lihavaa: vain suuria määriä ja liikaa rasvaa
Perunoissa monet ravinteet löytyvät ihon läheltä, mutta sitä ei ole hyvä syödä. Perunat sisältävät solaniinia: se on aine, joka suurina määrinä voi olla myrkyllistä ja joka on hyvin keskittynyt perunankuoreen. Kun perunoita kasvatetaan luonnonmukaisesti, solaniinin määrä on alle 30%. Koska suurin osa solaniinista keskittyy kuoreen, perunoiden kuoriminen johtaa alkuvaiheessa olevan alkaloidin rajuun vähenemiseen. Perunat voidaan syödä vain kypsennettynä. Suuria määriä perunoita ei suositella tyypin 2 diabeetikoille ja korkeille triglyserideille. käytetään edelleen lisukkeena, yhdistämällä ne toiseen ruokalajiin, joka perustuu muniin tai vähärasvaiseen kalaan, turskaan, punakampelaan, seepiin ja kalmariin; jos ne on kypsennetty liikaa rasvaa, ne on poistettava lihavien ruokavaliosta. , siksi ne ovat vasta -aiheisia mahalaukun laajentamiseen; pieninä määrinä niitä voidaan ottaa gastriitin yhteydessä. Kasviterapian mukaan perunat suojaavat mahalaukun limakalvoa ja niillä on pehmentäviä ja diureettisia ominaisuuksia. Lisäksi kuitujen läsnäolo parantaa suoliston ja Jos syömme niitä pastan ja riisin sijasta, vähennämme kaloreita perunat ovat 30% pastaa ja riisiä. Siksi ei voida sanoa, että perunat lihottavat, jos niitä kulutetaan kohtuullisesti ja keitetään oikealla tavalla (esimerkiksi paistamatta).
Perunat ovat hyvä ateria urheilijoille, koska ne sisältävät paljon hiilihydraatteja ja vähän kaloreita. Sodan ja nälänhädän aikana ne olivat ruoka, joka taisti monien ihmisten selviytymisen. Niissä ei ole paljon proteiinia, ne sisältävät tärkkelystä, ei yksinkertaisia sokereita ja vitamiinien lisäksi myös kivennäisaineita ja hivenaineita. Ne antavat keholle oikean annoksen natriumia ja kaliumia, mikä edistää diureesia ja vähentää siten veden kertymistä. Koska niissä on vähän natriumia, ne pitävät verenpaineen säännöllisenä ja ovat terveitä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. ongelmat, kuten akne, osteoporoosi ja silmäsairaudet. Peruna voidaan siksi lisätä tasapainoiseen ruokavalioon, jos se otetaan ilman kastikkeita. Se voi myös liittyä pinaattiin, vihreisiin papuihin, proteiiniruokaan, kuten tonnikalaan.
Muutama vinkki vielä
Perunoiden glykeeminen indeksi voi kuumentua tai nousta riippuen kypsennysmenetelmästä ja yhdistelmästä muiden elintarvikkeiden kanssa: se laskee, jos ne kypsennetään uunissa, nousee, jos ne paistetaan. Sama pätee, jos ne korvaavat pasta -astian, jos niitä ei kypsennetä liian kauan ja jos ne yhdistetään oikeisiin elintarvikkeisiin, kuten lihaan, muniin, kalaan.
Jos sitä vastoin syödään lisukkeena ensimmäisen ja toisen ruokalajin jälkeen, hiilihydraatit ja kalorit nousevat ja voivat siksi helposti muuttua ruoaksi, joka saa sinut painamaan. Oikea valikko voi siis sisältää pihvin, perunan ja salaatin, mutta jos valitset kastikkeen ja lihan perunan kanssa, sinulla on liikaa hiilihydraatteja ja vihanneksia. Oikein keitetyt ja syödyt perunat ovat hyviä myös ylipainoisille ja laihdutusruokavaliota noudattaville.
