Punajuuririsotto Prosecco- ja sahramikastikkeella, "Battle Horse" Yolanda Garretin keittiössä
Tomaatti -tatinin, vauvan mustekalan ja mustan riisin sekä kylmien täytettyjen tomaattien jälkeen on tänään Yolandan vuoro paljastaa "työhevonen" keittiössä.
Myös tästä reseptistä löytyy rakkaus ruoanlaittoon ja Yolandan perheen naisten perinteiden vahvuus Yksinkertainen ruokalaji, ainutlaatuinen ja kykenevä lumoamaan kitalaen jokaisella puremalla.
Tänään Yolanda Garretti paljastaa "työhevosensa": punajuuririsoton Prosecco- ja sahramikastikkeella. Yolanda päätti lahjoittaa reseptinsä kirjan 71 muun naisen tavoin "My Battle Horse" -keittokirjaan, The Citizens Foundation - TCF: n luomaan keittokirjaan, joka käsittelee heikommassa asemassa olevien lasten ja erityisesti tyttöjen laadukasta koulutusta. Pakistan.
New Yorkin catering -yrityksessäni luomme usein räätälöityjä ruokalistoja erityisasiakkaille. Tämä risotto, jossa yhdistetään kaksi niin kirkasta ja erityistä väriä, syntyi Sotheby'sin tapahtumaan. Huutokauppakamari halusi lautasen vastaavan Andy Warholin maalauksia.
AINEET 4 HENKILÖLLE
Kastikkeelle:
• 375 ml Proseccoa
• 1 hienonnettu salottisipuli
• 50 g voita
• 50 g raastettua parmesanjuustoa
• 300 ml kermaa
• 6 pussia sahramia (noin 0,9 g)
• Suolaa ja pippuria makuun
Risotolle:
• 250 g Arborio- tai Carnaroli -riisiä
• 4 keitettyä punajuurta
• 1/2 sipulia, hienonnettuna
• 50 g voita
• 250 ml Proseccoa
• 1,5 l kasvislientä
• raastettua Parmesan -juustoa vatkaamaan
VALMISTELU 40 MINUUTTIA + VARASTON VALMISTUSAIKA:
Kastikkeelle:
- Ruskista salottisipuli kevyesti kattilassa voin kanssa.
- Anna kypsyä 5 minuuttia ja lisää sitten Prosecco, nosta lämpöä ja anna noin puolet viinistä haihtua.
- Lisää sitten kerma, sahrami, parmesaani, suola ja pippuri.
- Alenna lämpöä ja sekoita kunnes kastike sakeutuu.
Risotolle:
- Paista kattilassa sipuli voin kanssa ja paahda riisiä pari minuuttia hitaasti sekoittaen.
- Kaada Prosecco vuokaan ja anna sen haihtua edelleen sekoittaen.
- Lisää kauha kuumaa lientä kerrallaan, anna kypsyä hitaasti sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt. Toista toimenpide, kunnes riisi on kypsää.
- Sillä aikaa kun riisi kypsyy, sekoita punajuuret soseeksi.
- Kun risotto on valmis, lisää punajuurisose ja sekoita hyvin parmesanin kanssa
- Järjestä risotto syvälle levylle ja täydennä kuumalla Proseccon keltaisella kastikkeella.
Nauti ateriastasi!
Italian ystävien kansalaisten säätiö Onlus -yhdistys, WE | Women for Expo -projekti "Naisopetus, mielen ravitsemus" on päähenkilö viikolla 26. - 31. lokakuuta Italian paviljongissa ME and WE -tilassa, jossa on Pakistanin koulutukselle omistettu multimedianäyttely.
Tämä kuvaa The Citizens Foundation TCF: n työtä, joka on vuodesta 1995 lähtien rakentanut ja hallinnoinut laadukkaita kouluja kaikkein heikoimmassa asemassa oleville lapsille ja erityisesti tytöille Pakistanissa. "My Battle Horse" esitetään myös.
Italian ystävät TCF, yhteistyössä WE | Naiset Expoon ja median kumppanuudessa alfemminilen kanssa järjestää konferenssin 26. lokakuuta kello 19.30 ME ja ME -tilassa (Cardo Nord Ovest, 1. kerros, Piazzetta Trentinon vieressä) tapaamaan Expo -yleisöä ja lisäämään tietoisuutta The Citizens Foundation TCF: n toimintaympäristöstä, sen toiminnan 20 vuoden aikana saavutetuista tuloksista ja tapaavat My Battle Horse -kirjan tekijöitä.
Odotamme sinua!
