Torta Pasqualina: pääsiäiskakku Ligurian perinteistä
Vaikka alkuperäinen pasta tulisi valmistaa yksinkertaisen veden, jauhojen ja oliiviöljyn seoksella ja rullata sitten hyvin ohueksi kahdeksi levyksi, joista toinen on suurempaa kuin muotti ja taitetaan sitten levylle "sopivan kokoiseksi", se on nyt käytetään usein lehtitaikinaa valmistuksen nopeuttamiseksi (ja yksinkertaistamiseksi).
Ehdotamme alla reseptiä sen valmistamiseksi: se on erinomaista nauttia lämpimänä, mutta myös kylmänä.
Ainesosat:
Katso myös
Suolainen piirakka sienillä ja pekonilla: herkullisen quichen resepti!
350 g punajuurta
150 g lehmänmaidon ricotta
50 g parmesaania
30 g pecorino -juustoa
2 pakkausta pyöreää leivonnaista
5 munaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen
Puhdista ja keitä mangoldia viisi minuuttia suolatussa vedessä. Kun olet valmis, valuta ja purista hyvin, jotta ylimääräinen vesi poistuu. Sekoita kulhossa ricotta, 1 muna, parmesaani ja pecorino. Kun kaikki on sekoittunut hyvin, lisää mangoldi.
Vuoraa pyöreä muotti leivonnaisella, pistä pohja haarukan piikillä ja täytä täytteellä. Tee 3 "pesää", jotka ovat riittävän suuria munien sijoittamiseksi, ja ne avataan kokonaisina jokaisessa ontelossa (kypsennyksen aikana siitä tulee kovaa). Peitä taikinalevy sopivan kokoiseksi ja sulje alla olevan levyn ylimääräinen taikina. Pistä pinta uudelleen haarukalla. Ruskeaksi, harjaa kananmunan keltuaisella.
Paista 180-200 ° 45 minuuttia.
